잡학다식
막걸리와 동동주의 차이는 무엇일까?
새참으로 먹던 막걸리가 대중적인 술로 팔리는 요즘입니다. 파전과 막걸리를 전문적으로 판매하는 선술집이 있는가 하면, 막걸리와 안주를 고급스럽게 담아내는 프랜차이즈점이 인기를 얻고 있습니다. 그런데 가게에 들어서서 메뉴판을 보면 막걸리와 동동주를 동시에 파는 곳이 많습니다. 막걸리와 동동주는 겉보기에는 비슷해보이는데, 어떤 차이가 있을까요? 막걸리와 동동주의 차이 막걸리와 동동주는 그 재료와 제조과정이 비슷합니다. 막걸리와 동동주는 모두 탁주의 제조공정에서 비롯되는데, 탁주는 쌀과 누룩, 물을 넣고 발효시킨 술을 말합니다. 이 탁주에서 맑은 부분을 걸러낸 것을 청주, 밥풀이 들어가면 동동주, 남은 찌꺼기를 걸러낸 술을 막걸리라고 합니다. 1. 동동주 청주에 밥알이 동동 떠다니는 모습으로 단맛이 도는 것이 ..
2021. 11. 29. 20:54
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